西餐咖啡厅厨房设计

西餐咖啡厅厨房，是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所。咖啡厅相对于扒房等高档西餐厅，实则为西餐或简餐餐厅。咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品。因此，咖啡厅厨房设备配备相对较齐，生产出品快捷。

一. 设计要素

1、了解的设计信息与中餐一致

2、决定功能区

仓库/冷库—粗加工—饼房/花间— 热厨区—沙律间—备餐区—吧台—自助餐区—洗碗间

二．厨房总体面积确定

1、根据餐位数量

0.4㎡~0.6㎡/位

2、根据厨房、餐厅比例

厨房：餐厅 = 0.4~0.6：1

二. 设备配置

炒炉、平头炉、炸炉、扒炉、面火炉、万能蒸柜、汤炉、平台雪柜、工作台柜、热汤柜、工作台、星盆、挂墙层板、挂墙吊柜、洗碗机、四层货架，咖啡机、煮咖啡机、磨咖啡豆机、开水器、制冰机、碎冰机等（根据功能区配置设备）。

三．西餐出品顺序

1、头盘：冷/热盘；

2、汤：清汤、奶油、冷汤；

3、副菜：鱼、虾、蛋：

4、主菜：羊肉、牛排、羊排等；

5、蔬菜：沙拉；

6、甜品：小吃甜点、面包；

7、咖啡